Schlachtung/Zerlegung
Die Mitarbeiter der Schlacht- und Zerlegebetriebe sind für QS von großer Bedeutung. Mit ihrer Teilnahme am QS-System verpflichten sie sich zur betrieblichen Eigenkontrolle. Alle Prozesse und Verfahren werden so gestaltet, dass die Lebensmittelsicherheit für den Verbraucher gewährleistet ist.
