Anforderungen an die Schlachthöfe / Zerlegebetriebe
Die Mitarbeit der Schlachthöfe und Zerlegebetriebe ist für QS von großer Bedeutung. Mit ihrer Teilnahme am QS-System verpflichten sie sich zu betrieblichen Eigenkontrollmaßnahmen. Alle Prozesse und Verfahren werden so gestaltet, dass die Lebensmittelsicherheit für den Verbraucher gewährleistet ist. Die Anforderungen an diese Stufe sind im Leitfaden Schlachtung/Zerlegung detailliert dargestellt.
Leitfäden, Checklisten und weitere Downloads finden Sie hier
