Anforderungen an das Fleischerhandwerk
Das Fleischerhandwerk steht für die persönliche Ansprache der Kunden. Mit der stufenübergreifenden Qualitätssicherung im QS-System kann zusätzliches Vertrauen in den Herstellungsprozess aufgebaut werden. Durch die Teilnahme am QS-System profitiert das Fleischerhandwerk nicht nur von den Leistungen der ihm vorgelagerten Stufen, sondern kann durch die Umsetzung der betrieblichen Eigenkontrolle und Einhaltung der stufenrelevanten QS-Kriterien einen Beitrag zur Herstellung sicherer Lebensmittel leisten. Alle Anforderungen für diese Stufe sind im Leitfaden Fleischerhandwerk detailliert aufgeführt.
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