Kontrolle
Grundlage eines funktionierenden Qualitätssicherungssystems ist die Aufrechterhaltung der Systemintegrität. Dies wird im QS-System über ein dreistufiges Kontrollsystem gewährleistet.
Wie wird geprüft?
Dreistufiges Kontrollsystem
Betriebliche Eigenkontrolle und Dokumentation
Die erste Kontrollstufe ist die betriebliche Eigenkontrolle. Regelmäßige Eigenkontrollen auf Basis des für die Produktions-, Verarbeitungs- oder Vermarktungsstufe entwickelten Leitfadens sind Grundlage des QS-Systems.
Neutrale Kontrolle und Laboranalyse
Neutrale Kontrollen durch QS-zugelassene Zertifizierungsstellen bilden die zweite Kontrollstufe. Mit Hilfe standardisierter Checklisten überprüfen sie, ob alle QS-Kriterien eingehalten werden. Die Zertifizierungsstellen müssen nach DIN EN 45011, der Norm für Produktzertifizierungen, akkreditiert sein.
Im Rahmen QS-eigener Monitoringprogramme werden zudem Untersuchungen und Analysen an Futter- bzw. Lebensmitteln durchgeführt. Hierzu sind ausschließlich QS-anerkannten, nach DIN EN ISO/IEC 17025 akkreditierte Labore zugelassen. Durch die systematische Überwachung im Rahmen dieser Monitoringprogramme können Mängel aufgedeckt und Maßnahmen zu deren Beseitigung eingeleitet werden. So dient das QS-Futtermittelmonitoring zur Überwachung von QS-Futtermitteln auf die Einhaltung von Grenz- und Richtwerten. Das QS-Salmonellenmonitoring und -reduzierungsprogramm zielt auf die Verringerung des Salmonelleneintragsrisikos in der Schweinefleisch- und Geflügelfleischerzeugung. Bei Obst, Gemüse und Kartoffeln wird im Zuge des QS-Rückstandsmonitorings die Einhaltung der Rückstandshöchstmengen bzw. Grenzwerte für Pflanzenschutzmitteln etc. überprüft.
Metakontrolle
Mit Stichprobenkontrollen, Rückverfolgbarkeitsuntersuchungen, Prüfberichtskontrollen und der Auditierung der Zertifizierungsstellen, werden auf einer dritten Stufe die Arbeit der Zertifizierungsstellen und Labore überwacht. Zudem müssen QS-anerkannte Labore an Ringversuchen und Laborkompetenztests teilnehmen, um ihre Anerkennung aufrecht zu erhalten. Die Metakontrolle festigt die Integrität des gesamten Systems und steigert das Vertrauen in dessen Zuverlässigkeit. Detaillierte Informationen sind den nachfolgenden Dokumenten zu entnehmen.
