Zertifizierungsstellen und Labore
Bei der Erzeugung und dem Umgang mit Lebensmitteln ist die Wahrung der Lebensmittelsicherheit die wichtigste Aufgabe und damit auch die entscheidende Vorgabe für die Qualitätssicherung. Ziel ist es, für alle Stufen der Wertschöpfungskette strenge, nachprüfbare Vorgaben festzulegen, um ein transparentes, stufenübergreifendes Qualitätssicherungssystem zu schaffen. Sichergestellt wird dies durch umfassende Dokumentationen und ein dreistufiges Kontrollsystem. So wird u. a. im Rahmen der neutralen Kontrolle, durch von QS zugelassene Zertifizierungsstellen, die Einhaltung der QS-Kriterien kontrolliert. Die Auditierung von allen Beteiligten in der Lebensmittelkette ist das Instrument, um Produktions- und Vermarktungsprozesse zu prüfen, zu überwachen, Fehler zu vermeiden und gezielte Maßnahmen einzuleiten.
Analyse durch Labore
Eine weitere tragende Rolle im QS-System spielen die Labore. Durch die systematische Überwachung im Rahmen des Salmonellen- , des Futtermittel- und des Rückstandsmonitorings können Mängel aufgedeckt und Maßnahmen zu deren Beseitigung eingeleitet werden. Ein wichtiger Schritt zu mehr Lebensmittelsicherheit. Von QS definierte Anforderungen und die Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025 bilden dabei die Grundlage für sichere und vergleichbare Ergebnisse.
