Salmonellenmonitoring
Im QS-Prüfsystem werden die Produktionsketten für Schweinefleisch sowie für Geflügelfleisch auf Anzeichen einer Belastung mit Salmonellenantikörper untersucht.
Proben werden sowohl im Schlachtbetrieb als auch in den Schweinehaltungen genommen. Es können sowohl Fleischsaftproben als auch Blutproben untersucht werden. Das Untersuchungsmaterial wird von QS-anerkannten Laboren auf Salmonellen-Antikörper hin überprüft. Die Analyseergebnisse werden in einer zentralen Datenbank erfasst und ausgewertet.
Das QS-Salmonellenmonitoring in der Produktionskette für Geflügelfleisch setzt in den Geflügel haltenden Betrieben an. Küken oder Jungtiere werden bereits bei der Einstallung oder kurz vor der Schlachtung auf Salmonellen untersucht.
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