Fleisch

Sector cárnico

Cualquier empresa del sector cárnico puede participar en el Sistema QS. Es decir, no sólo mataderos y empresas encargadas de la preparación y el procesado de la carne, sino también empresas encargadas del almacenamiento, la refrigeración y el comercio de los productos cárnico, entre otros.

QS pone a disposición de los participantes de este sector prácticas guías y listas de verificación para autoevaluarse, las cuales reúnen estrictos requisitos para cada etapa. Éstas incluyen, entre otras, prácticas de higiene, gestión de la calidad y la cadena del frío, trazabilidad, normas de bienestar animal y el importante programa de monitoreo de hallazgos de matadero. Éste consiste en la recopilación, documentación y retroalimentación de los hallazgos de matadero de los animales QS como medida de gestión de sanidad y bienestar animal.

Los auditores independientes y cualificados supervisan regularmente el cumplimiento de los requisitos QS.

Además, QS colabora con otros estándares para garantizar la seguridad alimentaria. QS reconoce estándares como IFS Logistics y IFS Food, y la certificación QS es reconocida por muchos estándares internacionales. Esto facilita el movimiento de mercancías, asegura la disponibilidad de bienes y evita costes innecesarios debido a dobles auditorías.

 

Aquí puede obtener más información en inglés sobre el sector cárnico.


Fleichverarbeitung 1

Cualquier empresa relacionada con el sector cárnico debe registrarse en la base de datos de QS y elegir un organismo de certificación autorizado por QS para que lleve a cabo las auditorías de sus instalaciones. Cuando se haya superado con éxito la primera auditoría se podrá firmar un contrato con QS, excepto los almacenes de carne y productos cárnicos, quienes deben concluir un acuerdo por escrito con un organismo de certificación autorizado por QS. El organismo de certificación se encargará entonces de organizar el resto del registro y llevar a cabo la auditoría inicial de sus instalaciones.

En ambos casos, cuando se haya superado con éxito la primera auditoría y el organismo de certificación haya remitido los resultados a QS, se obtendrá la autorización de suministro en el Sistema QS.


Contacto de QS en España

Maribel Chiva Silvestre


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