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QS-Report Frutas, Hortalizas, Patatas | Edición Septiembre 2019 Producción de hortalizas de Felgentreu GmbH QS-Report Frutas, Hortalizas, Patatas Contribución de Dr. rer. nat. Eva Fornefeld, Institu- to Julius Kühn, Instituto Federal de Investigación de Plantas Cultivadas La pudrición anular bacteriana y la marchitez bacte- riana o pudrición parda representan graves riesgos para la producción de patatas. Aunque en Alemania, país con la segunda mayor área cultivada de patatas en la UE, en los últimos años el número de casos ha sido bajo o, a veces no se encontrara a las bacterias responsables del brote Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus (conocida como Cms) o Ralstonia sola- nacearum (Rs) en ninguna de las muestras, la aparici- ón de las enfermedades en otros países productores de patatas plantea el riesgo de su introducción a Ale- mania. Esto es especialmente problemático dada la ausencia de medios para combatir a las bacterias, ya que todavía no se dispone de variedades resistentes. En patata, la bacteria Cms puede ser la causante de la pudrición anular bacteriana, mientras que la bacteria Rs desencadena la marchitez bacteriana o pudrición parda. Bosquejo de participante del sistema – Gemüsering Organismos de cuarentena en patatas Análisis de la situación actual en Alemania y medidas preventivas Socio por naturaleza Ambas bacterias se encuentran reg- lamentadas en la Directiva 2000/29/ CE, Anexo I, Parte A, la cual prohibe su introducción y propagación en los Estados miembros de la UE. Para detectar las plagas cuarentenarias Cms y Rs se muestrean las empre- sas dedicadas a la propagación de patata de siembra, mientras que las patatas de consumo se analizan de forma aleatoria. Los laboratorios de los estados federados de Alemania analizan un total de cerca de 11.000 muestras de patatas de siembra y de 2.000 muestras de patatas de con- sumo doméstico e industrial a nivel nacional cada año. Para la cosecha 2017, Alemania reportó dos casos de Cms en patatas de siembra. En las patatas de consumo no se detectó ningún resultado positivo. Ese mis- mo año, los laboratorios de toda la UE detectaron Cms en 29 lotes de patatas de siembra y en 894 lotes de patatas de consumo. En Alemania se encontró Rs en dos muestras de patatas de consumo, y en ninguna muestra de patatas de siembra. A nivel de la UE, para la cosecha 2017, se reportó evidencia de Rs en 10 lo- Durante los últimos años, Gemüsering ha logrado establecerse como uno de los princi- pales socios y proveedores de servicios. Su énfasis radica en los productos regionales cultivados por sí mismos y por empresas asociadas desde hace muchos años. Desde su fundación en 1991, Gemüse- ring se ha convertido en una empresa ampliamente diversi cada a nivel na- cional e internacional. Aparte de tomate, col y zanahoria, la gama de productos también incluye otro gran número frutas y hortalizas. La producción propia y la estrecha colaboración con selectos socios desde hace muchos años, facilitan la continuidad en la gestión y la supervi- sión, desde la selección de las semillas y variedades, pasando por la producci- ón y la recolección, hasta la entrega al cliente. La producción en Alemania la complementan con empresas propias en el sur de Europa. Así mismo, Gemüsering mantiene una estrecha colaboración con grandes productores especializados, para poder garantizar la disponibilidad de los productos durante todo el año. El tener sus propias empresas comerciales y proveedores de servicios les permite garantizar el suministro complementario y un sistema logístico e ciente, con las rutas de transportemás ágiles posibles. La digitalización de los sistemas, el empleo de inteligencia arti cial para procesar los datos, así como la más modernamaquinaria para la producción, clasi cación y embalaje son áreas en las que Gemüsering invierte continuamente. CALIDAD, SEGURIDAD Y SOSTENI BILIDAD Un sistema global de gestión de la calidad a nivel de Gemüsering, en combinación con el aseguramiento de la calidad en cada empresa, velan por el cumplimiento y control de los requisitos a lo largo de la cadena de producción y suministro. Gemüsering confía desde hace más de 10 años en el sistema QS que cubre todas las etapas, tanto para sus pro- pias operaciones en Alemania como en el extranjero. Dado que la norma es adoptada por todos los involucrados en la cadena de valor, goza de un alto nivel de aceptación. Además, mediante la cooperación con QS se promueve el intercambio de información de todas las etapas para el bene cio del sector por completo. Para poder cumplir con requisitos cada vez más complejos y, a la vez, garantizar la rapidez y flexibilidad que demandan los productos frescos, es necesario contar con un equipo profesional y motivado, dice el Dr. Thorsten Strissel, Gerente de la Gestión Central de la Calidad en Gemüsering. Asímismo, las redes profesionales son muy útiles para enfrentar los desafíos actuales. Es este sentido, la cooperación con QS es irreemplazable. La acep- tación del sistema QS a lo largo de la cadena de suministro ha permitido mitigar o incluso resolver muchos problemas. Según el Dr. Strissel, “para nosotros es importante que en el futuro la norma siga siendo practicable y actual. Para ello, no hay nada que sustituya el diálogo activo con todos los participantes, tal y como ocurre hoy en día a través de QS” . NEUTRALIDAD DE CARBONO En 2017, Gemüsering fue la primera empresa del sector “Horta- lizas y Frutas Frescas” en obtener la certi cación de la norma de sostenibilidad del Centro para la Gestión Sostenible - ZNU (Witten/Herdecke). Para ello, en muchas áreas, fue posible recurrir a los requisitos de QS. “Estamos muy satisfechos con el desarrollo de la norma QS-GAP en este sentido, la cual apoyamos con gusto participando regularmente en discusiones técnicas” , dice el Dr. Strissel.