¿Qué procesos comprende el ámbito de aplicación de la Guía Preparación/Procesamiento?

El ámbito de aplicación de la Guía Preparación/Procesamiento de Frutas, Hortalizas, Patatas comprende los siguientes procesos:

Trituración
Pelado
Rallado
Tajadeado
Puré
Colado
Congelación
Calor (cocer, hervir, escaldar, pasteurizar, esterilizar, freír, asar, tostar, cocer a fuego lento)
Producción de alimentos enlatados
Producción de brotes