Que requisitos se debe cumplir para participar en QS. su sistema de inspección para alimentos.?

Las normas QS para la producción y comercialización de carne y embutidos, así como de frutas, hortalizas y patatas, definen los requisitos para la seguridad de los procesos y la calidad de los productos. Los requisitos para todas las etapas se pueden consultar en detalle y ser descargados en el Centro de Documentos. Estos abarcan, entre otros, la cría y alimentación de los animales, el adecuado uso de los productos de protección de plantas, así como el cumplimiento de requisitos de higiene y la cadena de frío.

Los controles de los procesos de producción y comercialización de la carne y los productos cárnicos dan inicio ya desde la producción de los piensos. Los animales del sistema QS sólo pueden ser alimentados con piensos de granjas aprobadas por QS. En la ganadería se hace énfasis en la crianza respetuosa de los animales mediante requisitos de bienestar animal, alimentación adecuada, las condiciones apropiadas y el uso de medicamentos. Los requisitos QS para el sacrificio y despiece incluyen, entre otros, el bienestar animal y el transporte de los animales o la higiene durante el sacrificio, mientras que durante el procesamiento de la carne estos requieren que se mantenga la cadena de frío y se evite la contaminación cruzada. Durante la venta minorista de los alimentos, los requisitos legales relativos a la temperatura de almacenamiento, higiene del personal, formación de los empleados y control de las mercancías están en primer plano.

Los controles de los procesos de producción y comercialización de frutas hortalizas y patatas frescas comienzan en la etapa de producción. Los productores deben cumplir con requisitos relativos a la labranza del suelo, la protección de los cultivos, la fertilización y la calidad del agua. En el caso de los mayoristas, por ejemplo, son relevantes el almacenamiento, la higiene durante el transporte y el uso de material de embalaje apropiado. Durante la venta minorista de los alimentos, se controla principalmente el correcto almacenamiento, manipulación de la mercancía y etiquetado.