Ereignisse und Ergebnisse 2013
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Tabelle 5:
Häufige C-/-D-Bewertungen Systemkette Fleisch und Fleischwaren 2013
Stufe
Anzahl
System-
audits
Anforderungen
mit häufigen C-/D-Bewertungen
Anzahl
C
D
Futtermittel-
wirtschaft
1.309
1
Erstellung/ Einhaltung des QS-Kontrollplans (K.O.)
Umsetzung von Korrekturmaßnahmen (K.O.)
Ermittlung von Risiken (HACCP
)
116
79
82
11
2
2
Landwirtschaft
Rinderhaltung
14.107
Betreuungsvertrag Hoftierarzt (K.O.)
Umsetzung der Bestandsbetreuung (K.O.)
(Dokumentation) Arzneimittel und Impfstoffe (K.O.)
825
732
692
20
58
11
Schweinehaltung
10.277
Stalleinrichtung und Anlagen
Anforderungen an Stallböden
Allgemeine Haltungsanforderungen (K.O.)
772
1.223
1.101
44
123
36
Geflügelmast
1.732
Spezielle biosichernde Maßnahmen
Gebäude und Anlagen
Einhaltung der Besatzdichte (K.O.)
110
92
62
10
5
9
Tiertransport
1.243
Umsetzung/Dokumentation der Eigenkontrolle (K.O.)
Desinfektionskontrollbuch
17
8
3
-
Schlachtung/
Zerlegung
202
Umsetzung von Korrekturmaßnahmen (K.O.)
HACCP-Konzept (K.O.)
Hygieneschleuse (K.O.)
28
16
17
3
1
-
Verarbeitung
154
Fremdkörpermanagement (K.O.)
Allgemeine Verhaltensvorschriften
Information/Schulung über das QS-System
12
9
-
-
1
7
Lebensmittel-
einzelhandel
5.963
2
Raum-, Geräte- und Anlagenhygiene
Hygieneschulung/IfSG (K.O.)
Wareneingangskontrolle (K.O.)
460
341
224
45
87
123
Seit Juli 2013 überprüfen die Auditoren die Betriebe und Unternehmen unangekündigt. Die
Betriebe müssen sich dabei für
unangekündigte Spotaudits
, die zusätzlich zu den
regulären Systemaudits durchgeführt werden, oder
unangekündigte Systemaudits
entscheiden. Landwirtschaftliche Betriebe haben sich überwiegend für unangekündigte
Systemaudits entschieden, während alle anderen Wirtschaftsgruppen sich größtenteils für
zusätzliche unangekündigte Spotaudits entschieden haben. Im zweiten Halbjahr 2013 wurden
bereits 23.009 unangekündigte Systemaudits und 634 unangekündigte zusätzliche Spotaudits
durchgeführt.
Mit der Einführung zusätzlicher unangekündigter Audits geht QS über die Anforderungen der
EU-Leitlinie für eine gute Praxis für freiwillige Zertifizierungssysteme hinaus.
1
Davon 469 Inspektionen (Kleinsterzeuger u. fahrbare Mahl- und Mischanlagen)
2
Davon 113 Audits Fleischgroßhandel
