¿Cómo funciona QS. Su sistema de inspección para alimentos.?

La labor del sistema QS constituye la base para el control sistemático de los alimentos frescos en Alemania. Esto se traduce en un alto grado de inocuidad en la carne y embutidos, frutas, hortalizas y patatas. Las normas QS para la producción y comercialización de carne y embutidos, así como frutas, hortalizas y patatas establecen los requisitos para la seguridad de los procesos y la calidad de los productos. Todos los participantes del sistema QS son regularmente inspeccionados por auditores independientes. Exhaustivos programas de monitoreo y selectivos análisis de laboratorio corroboran la confiabilidad de QS. En los temas que son importantes para la confiabilidad de piensos y alimentos, así como para la salud de los animales, estos van más allá de los requisitos legales.

Solamente aquellos alimentos producidos y comercializados de acuerdo con los requisitos del sistema QS en todas las etapas son portadores del sello de certificación QS.

La aplicación de los requisitos QS se controla a tres niveles diferentes:

1. Por medio del control interno las propias empresas participantes del sistema QS se encargan de verificar de forma confiable y documentar detalladamente todos los requisitos exigidos por QS. Adicionalmente, las empresas se deben autoevaluar al menos una vez al año en el marco de los controles internos de la empresa. QS apoya a todos los participantes en la aplicación de todas las disposiciones legales y los requisitos específicos para la inocuidad de los alimentos de forma confiable.
   
   
2. Todos los participantes del sistema QS son regularmente inspeccionados por auditores independientes. Estos evalúan in situ los procesos de producción y comercialización, así como su respectiva documentación. Además, se llevan a cabo controles adicionales de los productos por medio de los programas de monitoreo.
   
   
3. Como parte del Sistema Continuo de Control Interno (SIKS por sus siglas en alemán) QS garantiza que el aseguramiento de la calidad funciona correctamente desde el productor hasta el mostrador de la tienda. El trabajo de los auditores y los laboratorios también es regularmente supervisado por QS.

Los controles en el sistema QS se realizan en función del riesgo. Esto significa que la separación temporal entre dos auditorías depende del resultado de las mismas. Las empresas en las que se detectan no conformidades y errores son controladas más frecuentemente y aquellas que obtienen buenos resultados con menor frecuencia.

Si durante las inspecciones se identifica algún incumplimiento grave de los requisitos QS, se inicia un procedimiento de sanción y se conforma un Comité de Sanción independiente. En consecuencia, se pueden imponer sanciones como multas o excluir a la empresa del sistema QS.

Aquí pueden encontrar más información sobre el sistema de inspección QS.