Welche Prozesse fallen unter den Geltungsbereich des Leitfadens Bearbeitung/Verarbeitung?

Unter den Geltungsbereich des Leitfadens Bearbeitung/Verarbeitung Obst, Gemüse, Kartoffeln fallen folgende Prozesse:

• Zerkleinern
• Schälen
• Reiben
• Hobeln
• Pürieren
• Passieren
• Frosten
• Erhitzen (Kochen, Garen, Blanchieren, Pasteurisieren, Sterilisieren, Frittieren, Grillen, Rösten, Schmoren)
• Konservenproduktion
• Sprossenproduktion