La garantía de calidad en la empresa de procesamiento de alimentos

Preparación/procesamiento en el sistema Q

Las empresas que cortan, pelan, rallan, rebanan, trituran, congelan o calientan frutas, hortalizas o patatas pueden certificarse de conformidad con la Guía QS Preparación/Procesamiento. La guía también cubre la producción de conservas y brotes.

La Guía contiene requisitos prácticos para los procesos de producción que toman en consideración el riesgo potencial específico. Esto incluye, entre otros, requisitos para la higiene de los procesos, las instalaciones y el personal, así como controles de temperatura. A fin de garantizar la inocuidad de los productos desde un punto de vista microbiológico, las empresas están en la obligación de implementar un control microbiológico de conformidad con las disposiciones de QS.

Los productores que producen verduras o llevan a cabo procesos de pelado pueden hacer que se auditen los requisitos de los procedimientos de procesamiento en combinación con la auditoría QS-GAP en la fase de producción.


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Conviértase en un participante del Sistema QS

¿Es usted una empresa de preparación o procesado de frutas, verduras, patatas y le gustaría participar en el sistema QS? Aquí encontrará información detallada sobre cómo participar.



Monitoreo de residuos

El monitoreo de residuos en el sistema QS muestrea frutas, verduras y patatas para asegurar que se cumplan los niveles máximos de residuos aplicables para productos fitosanitarios y los valores límite para contaminantes y nitratos. También verifica si los pesticidas utilizados están aprobados para el producto. El objetivo del monitoreo es asegurar que solo los productos sin defectos lleguen al consumidor. En caso de incumplimientos, se aclaran las posibles causas para evitar la recurrencia mediante medidas adecuadas.

Preguntas frecuentes

Contacto de QS en España

Maribel Chiva Silvestre

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