QS Monitoreo de residuos

En la Guía Monitoreo de Residuos se describen los requisitos para la toma de las muestras (Capítulo 5). En la etapa de Producción, es importante prestar atención a que el muestreo sea organizado por el coordinador. No se permite la toma de muestras por parte del propio productor, uno de sus empleados o una tercera persona u organización encargada por el productor.

La base de datos QS le muestra al coordinador las solicitudes de muestreo de los emplazamientos del productor que deben ser muestreados. El muestreo y el análisis los emplazamientos seleccionados debe realizarse de acuerdo con las especificaciones de QS dentro de un plazo de un año. El cultivo por muestrear debe ser seleccionado según la clasificación de riesgo del plan de control para los cultivos certificados.

Los productores participan automáticamente en el Monitoreo de Residuos QS a través del coordinador. Éste organiza la toma de muestras, que puede tener lugar en la empresa hortícola, ya sea en presencia o con la autorización del gerente, o después de haber entregado los productos al cliente (p. ej., en el comercio mayorista o en la organización de productores). No se permite que las muestras sean tomadas por el propio productor o sus empleados. A fin de cumplir con los requisitos obligatorios de muestreo, sólo se permite muestrear frutas, hortalizas y patatas de consumo que estén listas para la recolección o la comercialización. El coordinador también se asegura de que los datos sean introducidos en la base de datos QS.

La participación en el Monitoreo de Residuos QS es obligatoria, independientemente de que se participe en el sistema QS mediante una auditoría QS o una auditoría homologada (p. ej., GLOBALG.A.P.).

Cuando se requiera modificar los datos de la muestra, se debe presentar una solicitud de reseteo a través de la base de datos QS, que incluya una sólida justificación para el cambio necesario. Tan pronto como la solicitud de reseteo sea aceptada por QS, se le informará a la empresa y ésta podrá editar la muestra y transferirla de nuevo al laboratorio.

Las instrucciones y los tutoriales en video sobre este tema se pueden encontrar aquí.

Todos los participantes del sistema QS involucrados en la producción y comercialización deben participan del Monitoreo de Residuos QS. El coordinador organiza la participación de los productores. Los mayoristas, agencias, empresas de preparación/procesamiento y almacenes del comercio minorista participan en el Monitoreo de Residuos por la mercancía QS adquirida.

La cantidad de muestras obligatorias depende del grupo de riesgo del cultivo, así como de la cantidad de mercancía adquirida en calidad QS (independientemente de que se use el sello de certificación QS en el producto o no). La cantidad de muestras a tomar puede calcularse utilizando la información del Plan de control (Anexo 10.1 Guía Monitoreo de Residuos). El resultado siempre debe ser redondeado.

La cantidad de muestras obligatorias que deben tomarse se calcula de la siguiente manera:

Cantidad de muestras obligatorias por año para determinado cultivo = cantidad de mercancía QS adquirida (t) / cantidad (t) definida para la toma de una muestra según el plan de control

Ejemplo de cálculo:

Una empresa compra 3000 toneladas de ciruelas QS al año. Según el plan de control, para este cultivo se debe tomar una muestra por cada 625 t:

Cantidad de muestras obligatorias por año para ciruelas = 3000 (t) / 625 (t) = 4,8

Resultado: Dentro del plazo de un año se deben tomar 5 muestras obligatorias (cultivo de ciruela) e introducirlas en la base de datos QS.

Tan pronto como se adquiera un producto en calidad QS, se debe tomar al menos una muestra obligatoria para el cultivo respectivo. La toma de las muestras se puede realizar de acuerdo con la estacionalidad del cultivo y la evaluación interna de los riesgos.

Para el cálculo de la cantidad de muestras que se deben tomar, se puede utilizar la Comparación-tonelaje-muestra disponible en el menú Monitoreo de Residuos de la base de datos.

En la base de datos QS, la introducción de los datos de la muestra y su transferencia al laboratorio deben tener lugar antes de que se finalice el análisis del laboratorio. Para la introducción de la información de las muestras debe respetarse un plazo máximo de 10 días a partir de la toma de la muestra.

Los coordinadores también deben cumplir con el plazo presentado en la solicitud de muestreo.

QS controla continuamente el cumplimiento de los LMR y la autorización de las materias activas detectadas para los cultivos respectivos en su país de origen. Si se detecta que se ha superado el LMR o una materia activa no autorizada, QS bloquea al emplazamiento de producción para el suministro del cultivo al sistema QS. El emplazamiento de producción puede ser desbloqueado tan pronto como se presente a QS una muestra para la recuperación de la autorización de suministro que cumpla con los requerimientos.

Existen cuatro diferentes tipos de muestras, no obstante, sólo las muestras obligatorias pueden usarse para cumplir con las solicitudes de muestreo, es decir, la cantidad de muestras que deben tomarse:

• Muestra obligatoria: Las muestras obligatorias se toman para cumplir con las solicitudes de muestreo requeridas por la base de datos QS (coordinador), o, la cantidad de muestras que deben tomarse según el cálculo anual, que toma como base la cantidad de mercancía QS adquirida (para las etapas de comercio mayorista, preparación/procesamiento, comercio minorista). El alcance de los análisis de las muestras obligatorias debe cubrir, al menos, lo requerido en el plan de control. De ser necesario, se pueden contratar también otros métodos de análisis, adicionales a los métodos obligatorios. Los productos muestreados deben estar listos para la recolección o la venta.
• Muestra para recuperar autorización: Si un productor es bloqueado para el suministro de un producto al sistema QS debido a un incumplimiento, es posible utilizar este tipo de muestra para desbloquear al productor. Cuando se contrata una muestra para recuperar la autorización de suministro, se debe analizar al menos, la materia activa que originó el incumplimiento. Estas muestras se deben tomar sin mucha separación temporal y provenir de la misma parcela/invernadero de la muestra que presentó el incumplimiento. De no contar con más producto disponible en la parcela/invernadero en cuestión, se debe tomar una muestra del campo/invernadero cuya recolección sea la siguiente.
• Muestra voluntaria: Aparte de las muestras obligatorias, existe la posibilidad de subir a la base de datos muestras adicionales tomadas de forma voluntaria. Para la contratación de las muestras voluntarias al laboratorio, se pueden elegir libremente los métodos o parámetros de análisis. QS comprueba que las muestras voluntarias también cumplan con los límites máximos de residuos y que sólo se detecten materias activas aprobadas.
• Muestra previa a la recolección: En el caso de las muestras previas a la recolección se trata de productos que no están listos para ser recolectados o vendidos, no obstante, estas muestras pueden ser tomadas para valorar la situación de los residuos en el producto. Cuando se contratan al laboratorio muestras previas a la recolección, se pueden seleccionar libremente los métodos de análisis.

Nota: Las opciones de valoración de la base de datos QS pueden servir de apoyo a la empresa, ya sea, en la evaluación de los proveedores o de los riesgos.