Geprüfte Prozesse für sichere Lebensmittel

Im Leitfaden Rückstandsmonitoring werden die Anforderungen an die Probenahme beschrieben (Kapitel 5). Auf Stufe Erzeugung ist insbesondere zu beachten, dass die Probenahme durch den Bündler organsiert wird. Eine Probenahme durch den Erzeuger selbst, einen Mitarbeiter des Betriebes oder eine durch den Erzeuger beauftragte dritte Person/Organisation ist nicht erlaubt.

Für die zu beprobenden Betriebe werden dem Bündler in der QS-Datenbank Beprobungsaufforderungen angezeigt. Innerhalb eines Jahres sind die Probenahme und Analyse für die ausgewählten Betriebe nach den QS-Vorgaben durchzuführen. Die jeweils zu beprobende Kultur ist dabei in Anlehnung an die Risikogruppierung des Kontrollplans aus den im Erzeugerbetrieb zertifizierten Kulturen auszuwählen.

QS prüft fortlaufend die Einhaltung der Rückstandshöchstgehalte und die Zulässigkeiten der detektierten Wirkstoffe für die jeweilige Kultur im Ursprungsland. Wird festgestellt, dass eine Überschreitung des Rückstandshöchstgehalts vorliegt oder ein unzulässiger Wirkstoff detektiert wurde, wird der Standort des Erzeugerbetriebs durch QS für die Lieferung der jeweiligen Kultur in das QS-System gesperrt. Eine Entsperrung des Erzeugerbetriebs kann erfolgen, sobald QS eine konforme Freiprobe vorliegt.

Die Eingabe der Probebegleitdaten und Übertragung an das Labor in der QS-Datenbank muss vor Beendigung der Laboranalyse erfolgen. Die Eingabefrist von maximal 10 Tagen nach Probenahme ist dabei einzuhalten.

Für Bündler gilt darüber hinaus, dass die Frist der Beprobungsaufforderung einzuhalten ist.

Es gibt vier verschiedene Probenarten:

Es gibt vier verschiedene Probenarten, von denen ausschließlich die Pflichtproben zur Erfüllung von Beprobungsaufforderungen/des Probensolls herangezogen werden können:

• Pflichtprobe: Pflichtproben dienen der Erfüllung der in der QS-Datenbank angezeigten Beprobungsaufforderungen (Bündler) bzw. des jährlichen Probensolls, das auf Basis der Menge der bezogenen QS-Ware berechnet wird (Großhandel, Bearbeitung/Verarbeitung, LEH). Pflichtproben müssen vom Analyseumfang mindestens den Vorgaben des Kontrollplans entsprechen. Über die verpflichtenden Methoden hinaus können bei Bedarf weitere Analysemethoden beauftragt werden. Bei den Proben muss es sich um ernte- bzw. verkaufsfertige Produkte handeln.
  
  
• Freiprobe: Sofern ein Erzeugerbetrieb aufgrund einer Beanstandung für die Lieferung eines Produktes in das QS-System gesperrt wurde, kann eine Freiprobe dazu dienen, den Erzeugerbetrieb wieder zu entsperren. Bei der Beauftragung einer Freiprobe muss mindestens auf den Wirkstoff analysiert werden, der beanstandet wurde. Freiproben müssen zeitlich nach der beanstandeten Probe gezogen worden sein und vom selben Schlag/Gewächshaus stammen. Steht vom betroffenen Schlag/Gewächshaus keine Ware mehr zur Verfügung, ist der Schlag/das Gewächshaus zu beproben, aus dem die Kultur als nächstes geerntet wird.
  
  
• Freiwillige Probe: Neben den Pflichtproben haben Sie die Möglichkeit, auf freiwilliger Basis weitere Proben in die Datenbank einzustellen. Bei der Beauftragung von freiwilligen Proben können Sie die Analysemethoden bzw. Parameter frei wählen. Freiwillige Proben werden von QS ebenfalls auf Einhaltung der Rückstandshöchstgehalte und Zulässigkeit der nachgewiesenen Wirkstoffe geprüft.
  
  
• Vorernteprobe: Bei Vorernteproben handelt es sich um nicht ernte- bzw. verkaufsfertige Produkte. Diese Proben können zur Abschätzung der Rückstandssituation im Produkt gezogen werden. Bei der Beauftragung von Vorernteproben können die Analysemethoden frei ausgewählt werden.

Hinweis: Die Auswertungsmöglichkeiten der QS-Datenbank können Sie etwa bei der Bewertung Ihrer Lieferanten oder bei der Risikobewertung unterstützen.

Alle an der Erzeugung und Vermarktung teilnehmenden QS-Systempartner nehmen am QS-Rückstandsmonitoring teil. Für Erzeugerbetriebe organisiert der Bündler die Teilnahme am Rückstandsmonitoring. Großhändler, Agenturen, Bearbeitungs-/Verarbeitungsunternehmen und Läger des Einzelhandels nehmen für die bezogene QS-Ware am Rückstandsmonitoring teil.

Wenn ein Datensatz wieder bearbeitet werden soll, muss über die QS-Datenbank ein Rücksetzantrag gestellt werden. Dabei wird eine aussagekräftige Begründung zu den erforderlichen Änderungen angegeben. Sobald der Rücksetzantrag von QS angenommen wurde, werden Sie darüber informiert und können die Probe bearbeiten und erneut an das Labor übertragen.

Anleitungen und Video Tutorials dazu finden Sie im Support-Bereich der QS-Datenbank.

Als Erzeuger nehmen Sie automatisch über Ihren Bündler am QS-Rückstandsmonitoring teil. Dieser organisiert die Probenahme, die entweder auf dem gärtnerischen Betrieb im Beisein bzw. im Einverständnis des Betriebsleiters oder nach Anlieferung beim Abnehmer (z.B. Großhandel, Erzeugerorganisation) erfolgen kann. Eine Probenahme durch den Erzeuger selbst oder Mitarbeiter des Betriebes ist nicht statthaft. Zur Erfüllung der Pflichtproben dürfen ausschließlich erntefertiges bzw. vermarktungsfähiges Obst, Gemüse und Speisekartoffeln beprobt werden. Der Bündler sorgt zudem für die Eingabe der Daten in die QS-Datenbank.

Die Teilnahme am Rückstandsmonitoring ist unabhängig davon, ob Sie über ein QS-Audit oder ein anerkanntes Audit (z.B. GlobalG.A.P.) am QS-System teilnehmen.

Die Anzahl der Pflichtproben hängt von der Risikogruppe der Kultur sowie von der Menge des Produkts ab, die als QS-Ware bezogen wird (unabhängig davon, ob das Prüfzeichen auf dem Produkt genutzt wird oder nicht). Das Probensoll kann mittels der Angaben des Kontrollplans (Anlage 10.1 Leitfaden Rückstandsmonitoring) berechnet werden. Das Ergebnis muss stets aufgerundet werden.

Die Anzahl der zu ziehenden Pflichtproben berechnet sich wie folgt:

Anzahl Pflichtproben pro Jahr für eine bestimmte Kultur = Menge bezogene QS-Ware (t) / Menge (t) pro Probe laut Kontrollplan

Beispielrechnung:

Ihr Unternehmen bezieht jährlich 3000 t QS-Pflaumen. Für diese Kultur ist laut Kontrollplan 1 Probe pro 625 t zu ziehen:

Anzahl Pflichtproben pro Jahr für Pflaumen = 3000 (t) / 625 (t) = 4,8

Ergebnis: Innerhalb eines Jahres müssen 5 Pflichtproben (Kultur Pflaume) gezogen und in die QS-Datenbank eingegeben werden.

Sobald ein Produkt als QS-Ware bezogen wird, muss mindestens eine Pflichtprobe für die jeweilige Kultur gezogen werden. Die Probenziehung kann gemäß dem saisonalen Aufkommen sowie der internen Risikobewertung erfolgen.

Zur Berechnung des Probensolls kann in der Datenbank im Menü Rückstandsmonitoring der Beprobung-Tonnage-Vergleich genutzt werden.