Sacrificio/despiece

Los mataderos y las plantas de despiece en el sistema QS constituyen la interfaz con la ganadería. Por eso, no pierden de vista ni la inocuidad de los alimentos, ni el bienestar de los animales. Además, se aseguran de que los animales sean sacrificados de forma responsable y de que se practiquen los más altos estándares de higiene durante el proceso de despiece.

QS apoya a las empresas por medio de requisitos armonizados y orientadas a la práctica, recopilados en concretas Guías y Listas de Verificación. Por su parte, auditores cualificados de organismos de certificación independientes controlan si y cómo se cumplen las disposiciones.


Programas de monitoreo de QS

Existen tres programas integrales de monitoreo de carne, ganado y piensos en el Sistema de QS: monitoreo de antibióticos, monitoreo de salmonela y monitoreo de piensos.

Monitoreo de Antibióticos

Más
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Monitoreo de Salmonela

Más
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Monitoreo de Piensos

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Monitoreo de Antibióticos

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Monitoreo de Salmonela

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Monitoreo de Piensos

Más
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Acuerdos de QS

QS promueve activamente la cooperación con otros propietarios de estándares. En aras de la seguridad de los alimentos y piensos, QS mantiene un estrecho intercambio con los propietarios de otros estándares, para constituir una buena base y consolidar un desarrollo conjunto.


Sacrificio/despiece | Ganado vacuno | Germany

QM-Milch (Vacas para el sacrificio)

Homologación de las auditorías de leche QM-Milch:

QS reconoce a las granjas de leche certificadas con QM-Milch para el suministro de vacas para el sacrificio al sistema QS, siempre que éstas estén registradas en labase de datos QS con el ámbito de producción 1320 (vacas para el sacrificio QM-Milch).

Para más información al respecto, las granjas de leche QM-Milch deben contactar a su organización regional de QM-Milch.

Contacto de QS en España

Maribel Chiva Silvestre

Sacrificio/despiece | Porcino | Netherlands

IKB Varken (CBDKiwa VERIN)

QS homologa las auditorías de la norma holandesa IKB-Varken (Kiwa VERIN) para las granjas de porcinos, así como mataderos y plantas de despiece. Las granjas de cerdos certificadas con IKB pueden suministrar al sistema QS, para lo que son registradas en la base de datos QS por el organismo de normalización holandés. Todas las granjas que se encuentran autorizadas para el suministro se muestran en la base de datos QS. Los mataderos y las plantas de despiece certificadas con IKB Varken, también pueden convertirse en participantes del sistema QS, tomando como base su auditoría IKB. Para ello, las empresas deben registrarse directamente en la base de datos QS, donde podrán revisar su autorización de suministro, una vez que hayan firmado el contrato.

A la inversa, Kiwa VERIN reconoce las auditorías QS con requisitos adicionales tanto para los criadores de cerdos como para los mataderos y plantas de despiece. Las empresas interesadas deben contactar a la oficina de QS.

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Maribel Chiva Silvestre

Sacrificio/despiece | Porcino | Denmark

Norma danesa de productos, Global Red Meat Standard (del Consejo Danés de Agricultura y Alimentación – DAFC por sus siglas en danés)

QS homologa la Norma Danesa de Productos DAFC para la ganadería de lechones y porcinos de engorde y la norma Global Red Meat Standard (Norma Mundial de Carnes Rojas o GRMS) para las etapas de sacrificio y despiece de carne de cerdo. Las empresas ganaderas certificadas con la Norma Danesa de Productos pueden suministrar al sistema QS. La autorización de suministro QS se puede comprobar en su pagina web. El número CHR requerido para ello debe aparecer en los albaranes de suministro.

Los mataderos y las plantas de despiece que estén certificados con el Global Red Meat Standard pueden suministrar al sistema QS.
La lista de las empresas autorizadas para el suministro está publicada en la base de datos QS.

Ni las granjas, ni los mataderos o plantas de despiece pueden hacer uso del sello de certificación QS.

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Maribel Chiva Silvestre

Sacrificio/despiece | Ireland

Bord Bia

Existe una homologación mutua de auditoría entre la norma irlandesa Bord Bia y QS para el suministro de la carne de bovino. Las empresas QS interesadas en obtener una autorización de suministro para el Sistema Bord Bia deben contactar a la oficina de QS (véase abajo).

La condición para el suministro al sistema QS es el registro de los mataderos y plantas de despiece certificadas por BordBia en la base de datosQS y la firma de un contrato de sistema con QS. Las empresas que cuentan con la autorización de suministro se encuentran publicadas en la base de datos QS.

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Maribel Chiva Silvestre

Sacrificio/despiece | Procesado | Sector artesanal de la carne | Porcino | Belgium

BePork (Belpork v.z.w.)

Existe un reconocimiento mutuo entre el estándar belga BePork y QS. Las granjas de cerdos, así como las empresas de sacrificio y despiece que han sido certificadas con éxito de acuerdo con BePork, pueden suministrar cerdos vivos o carne de cerdo en el sistema QS.

 

El acuerdo bilateral reemplaza los estándares Certus y CodiplanPlus anteriores. Después de una fase de transición en la que los certificados anteriores seguirán siendo válidos, las empresas de sacrificio y despiece solo podrán suministrar producto en el sistema QS sobre la base de la certificación BePork a partir del 1 de enero de 2022 y las granjas a partir del 1 de enero de 2023.

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Maribel Chiva Silvestre

Preguntas frecuentes

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